2013年11月17日 星期日

清清哋 ~

6 - 11 - 2013

粟米粥 + 味菜牛柳絲煎麵 ( 食譜 )



近排天氣開始有少少涼意 , 朋友們已經急不及待 大開食戒
大閘蟹 + 火鍋 食完一輪又一輪
差不多隔一日就有一餐 , 一星期內已經食咗4 轉喇
自己都食到覺得有啲過份 ~ hehe
見今日冇飯局 一於煲粥食 清清哋 比條腸抖吓先 !
簡簡單單 咁煲咗一煲 粟米粥
再配一碟好耐冇整 我至 like 嘅 味菜牛柳絲煎麵




酸酸甜甜又爽脆嘅咸酸菜 ( 其實係甜多咸嘅呢 )  ^^
加埋用黑椒醃嘅牛柳絲同煎到面層脆卜卜嘅麵一齊食 , 真係好鬼夾 ga 啫  ^0^

*呢個煎麵無須用油炸,只須1湯匙多少少油就可煎出香脆效果,比起用油炸嘅徤康好多呢* ^_*



味菜牛柳絲煎麵  ~ hanhan食譜  二人份

材料 :
牛     柳                500g      切幼絲
味    菜                 $5 蚊     洗淨切幼條
炒麵餅                  一個  


牛柳醃料 :
黑椒碎            少 許
糖                    1 1/2茶匙
豉 油              半湯匙
生 粉              半湯匙
麻 油              半茶匙
水                   兩茶匙


獻汁 :
 蠔 油    一湯匙
 糖         兩茶匙
生 粉     一湯匙
水          半 碗


做法 :
1 . 先將麵餅 用水浸軟鬆開 , 然後沖一沖水再隔去所有水份備用
2 . 牛柳絲 用 醃料 醃 一小時
3 . 用易潔鑊 + 半湯匙油用中火燒熱 將炒麵加入鑊中輕輕挑散成圓形


4 . 慢慢煎至乾身麵條開始脆身
5 . 然後將麵餅反轉煎另一面 ( 煎另一面時沿鑊邊加少許油淋一圈 )


6 . 將兩面麵煎至面層脆卜卜麵餅盛起上碟

7 . 燒熱半湯匙油後將牛柳絲倒入鑊中炒至7 成熟加入味菜拌勻炒至牛柳全熟盛起加上麵餅上


8 . 將獻汁拌勻落鑊兜至滾起開始杰身即可熄火 , 然後平均地淋上牛柳絲上即可
             


*因為味菜味濃 所以醃牛柳絲時唔須要太重手, 否則會過咸呢 *
















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