2010年7月16日 星期五

終於都食得喇

   2010年7月16日下午8:43公開累積瀏覽 1226 18


  滷水牛腱 ~ (食譜 )   
   14 - 07 - 10


星期日又無無聊聊兩條友坐响樹講起 " 嚿使 " 

提起一個好耐好耐都見過嘅人 , 一提起佢就諗起佢嘅撚手小食 ~ 滷牛腱 .

想食  ~  即刻走去摷番佢俾低嘅食譜出嚟  ~  整 .

佢俾嘅滷牛腱食譜教落要將嚿牛腱滷三日至食得架  

我就更係會跟足佢嘅秘方嚟整啦 !

等呀等 , 今日係第三日 , 終於都食得喇 

 



    滷水牛腱  ~  Hanhan

材料 :

          2  
    草菇老抽 1
         兩支
        5-7
         2
    玫瑰露酒 半湯匙
      1 茶匙
        大半斤 ~ 一斤 

做法 :
1.   先將牛腱解凍 .   
2.   然後煲一煲要蓋過牛腱嘅水 , 水滾後落牛腱煲1 小時熄火取出過冷河 .
3.   2支清水加1 支老抽煲滾後加入丁香 , 八角 , 冰糖 , , 牛腱 , 玫瑰露酒一齊煲 .
4.   待滷水汁滾起後5 分鐘蓋上蓋熄火焗 一日 .
5.   第二日將滷水汁滾起後5 分鐘熄火再焗一日.
6.   第三日重覆一次 , 然後取出放涼後放入雪柜雪凍 , 食時取出切片或粒上碟 .
 

     提示 :
 落冰糖時記住唔好一次過落哂 , 先落1/3煮溶後再邊試味邊調教至啱自己嘅甜度 , 記住滷水汁可少甜 , 唔可以太咸 , 因為牛腱要浸3 , 如果滷水汁太咸的話 , 浸咗3 日嘅牛腱就會入哂味好咸架喇 .

沒有留言:

張貼留言