露荀炒帶子粒 ~
新鮮小露荀 切段 . 急凍帶子粒 , 解凍後加胡椒粉 , 鹽少許醃一陣 .
先用少許油炒熟帶子粒後盛起 , 再落油加蒜鹽炒熟露荀後將帶子粒加入兜亂即可上碟 .
新鮮小露荀 切段 . 急凍帶子粒 , 解凍後加胡椒粉 , 鹽少許醃一陣 .
2009年6月28日 星期日
三文治 先生
2009年6月28日下午3:00累積瀏覽 561 29
闊別多時嘅三文治先生返咗嚟喇 ! ( 有製作過程 )
N N N 年前係中環某間sandwich shop食過呢款三文治 , 覺得好好味 , 自此之後我每次到中環都會留肚去食番一件 , 可惜幫襯咗幾年後 ,唔知點解佢轉咗手俾人做 , 而嗰班接手嘅居然連咁簡單嘅sandwich 都可以做到不知所謂 , 真係有誠意同冇誠意做出嚟食物真係可以好大分別 , 而我哋亦都冇再去幫襯過 , 可能佢以經接完再接 , 玩完 . 之後我亦會間中喺屋企整番轉嚟食 . 見今日成日都落雨唔想出街搵嘢食 , 一於整番個三文治先生咬吓先 !
材料 : 去皮方包 , 芝士片 , 火煺片 , 黑椒碎 , 蛋液 , 芝士碎 .
( 入爐用200度焗10分鐘或見芝士溶化即可 )
N N N 年前係中環某間sandwich shop食過呢款三文治 , 覺得好好味 , 自此之後我每次到中環都會留肚去食番一件 , 可惜幫襯咗幾年後 ,唔知點解佢轉咗手俾人做 , 而嗰班接手嘅居然連咁簡單嘅sandwich 都可以做到不知所謂 , 真係有誠意同冇誠意做出嚟食物真係可以好大分別 , 而我哋亦都冇再去幫襯過 , 可能佢以經接完再接 , 玩完 . 之後我亦會間中喺屋企整番轉嚟食 . 見今日成日都落雨唔想出街搵嘢食 , 一於整番個三文治先生咬吓先 !
材料 : 去皮方包 , 芝士片 , 火煺片 , 黑椒碎 , 蛋液 , 芝士碎 .
( 入爐用200度焗10分鐘或見芝士溶化即可 )
2009年6月26日 星期五
2009年6月25日 星期四
2009年6月24日 星期三
2009年6月23日 星期二
記住要 " 流心 "
2009年6月23日下午10:39累積瀏覽 711 32
流心芒果布甸 ~ 食譜
做咩事都梗係要"留心" , 如果唔"留心"又點會做倒好嘢出嚟呢 .
今 日發覺做 "芒果布甸 "都要 "流心 " 先至係最好 味嘅 ! 由而家起我以後做 "芒果布甸", 都一定要 " 流心 ".
(多謝 darling 好介紹 )
未 切開前 , 冇乜特別 .
切開後 , 睇倒嘛 , 睇倒嘛 .
再睇清楚啲 , 流緊出嚟喇 !
流心芒果布甸 ~ 食譜
做咩事都梗係要"留心" , 如果唔"留心"又點會做倒好嘢出嚟呢 .
(多謝 darling 好介紹 )
未 切開前 , 冇乜特別 .
切開後 , 睇倒嘛 , 睇倒嘛 .
再睇清楚啲 , 流緊出嚟喇 !
先預備一個超大水仙芒起肉切粒，分成120g同450g，1個檸檬汁。
芒果流心材料及造法：
450g果肉加1個檸檬汁同100g三溫糖打成果泥。
因芒果種類及甜酸不一，所以要遂少加入糖份調味。
打成果泥後要先試味，是否合適再加糖份，千祈唔可以加水。
然後將果泥倒入矽膠模內，放入冰箱，雪至凝固。
取出然後甩模。
切成小方丁，放回冰箱待用，用剩的方丁可存保鮮盒，放冰格留待下次用。
芒果布丁材料及造法：
芒果味啫喱粉45g
魚膠粉6g
花奶200g
果肉120g
將啫喱粉同魚膠粉拌勻，然後用200g熱水開溶，略放涼後加入果肉及花奶，溶器(4oz杯4個)盛入半杯布丁糊料。
放入冰箱雪約5分鐘待面頭已凝固，放上一小粒芒果流心方丁在杯的中心位置。
芒果流心要放正整杯的中心位置，頂部亦要預留空間。
然後倒入餘下的芒果布丁糊料，先放入冰箱雪5分鐘急凍，然後放回下格再雪至凝固，大約4小時。
取出甩模。
2009年6月22日 星期一
2009年6月21日 星期日
炆鮑魚
2009年6月21日下午10:00累積瀏覽 1616 23
只因我們兩個人的爸爸都不在了
這些年來我們都靜靜在家渡過
雖然不能再與"父親"一起慶祝
但只要心中時常想起以往一起嘅點滴
雖不在身邊但仍然活在我心中 , 腦中 , 記憶中 .
今天做美味一點 . 燜鮑魚
再嚟一個日式湯麵 .
炆鮑魚 食譜 :
* 特別鳴謝我老細教我這一個簡單去鮑魚殼方法 快 靚 正呢 *
兩個人慶祝 " 父親節 " ~ 炆鮑魚 ( 食譜 )
好多年前開始已沒有為"父親節"而大事慶祝只因我們兩個人的爸爸都不在了
這些年來我們都靜靜在家渡過
雖然不能再與"父親"一起慶祝
但只要心中時常想起以往一起嘅點滴
雖不在身邊但仍然活在我心中 , 腦中 , 記憶中 .
今天做美味一點 . 燜鮑魚
再嚟一個日式湯麵 .
炆鮑魚 食譜 :
材料:
新鮮鮑魚 1 斤
薑 8 片(拍開 , 分兩份)
蔥 幾棵 (約1蚊 )
鮑魚汁 1大湯匙 ( 美味棧鮑魚汁 )
蠔 油 1 湯匙
片 糖 1 嚿 (約20g )
老 抽 1茶匙
玫瑰露酒 1茶匙
水 500g
做法 :
1 . 先將鮑魚用生粉抺勻再用刷刷洗乾淨
2 . 燒熱一煲水滾起後落4片薑 + 蔥後落鮑魚15秒熄火
3 . 將鮑魚起殼去隨所有內臟 再沖乾淨
4 . 用一個炆煲落半湯匙油燒熱後落薑片爆起然後落鮑魚兜勻後濽酒
5 . 將鮑魚汁 蠔油 生抽 糖 水一拚倒入煲內拌勻
6 . 滾起後轉中至小火蓋上蓋炆30 – 45分鐘
7 . 見鮑汁炆至淨約1/3杰身即可熄火焗3小時以上或一晚食會更入味
* 特別鳴謝我老細教我這一個簡單去鮑魚殼方法 快 靚 正呢 *
2009年6月18日 星期四
2009年6月17日 星期三
2009年6月12日 星期五
2009年6月10日 星期三
2009年6月8日 星期一
2009年6月5日 星期五
Fruit Tart
2009年6月5日下午7:33累積瀏覽 250 30
Fruit Tart : 食譜
今日整咗個簡單嘅 Fruit Tart , 只有芒果 , 藍莓 ,
撻皮推得唔夠薄 , 不過都好鬆脆 .
(似唔似太陽花)
撻皮 材料 :
麵粉 160g 吉士醬 : 吉士粉 1湯匙
蛋黃 半隻 淡忌廉 100g
糖粉 40g 糖 1湯匙
淡牛油 100g
吉士粉加淡忌廉, 糖煮至杰身, 放涼備用
呍呢嗱油 幾滴
做法 :
1, 牛油 , 糖拌勻後加入蛋, 呍呢嗱油 , 再拌勻
2, 加入已篩嘅粉搓成粉糰 , 後放入雪柜雪二小時備用
3, 取出粉糰搣出一糰約乒乓球大小, 放入模中間用手指向撻邊
沿邊壓推開 , 後將多餘嘅沿邊推走 . 用叉在撻中心刺孔
5, 預熱焗爐用 200度 焗15-20分鐘 (個個焗爐唔同 , 最好就睇火)
6, 將吉士餡加入撻中心再加上生果後放入雪柜雪1-2小時食會更好味 . ( 想靚啲可掃上果膠在生果上)
(如果唔係即日食可在撻底先掃上朱古力醬或果膠 )
今日整咗個簡單嘅 Fruit Tart , 只有芒果 , 藍莓 ,
撻皮推得唔夠薄 , 不過都好鬆脆 .
(似唔似太陽花)撻皮 材料 :
麵粉 160g 吉士醬 : 吉士粉 1湯匙
蛋黃 半隻 淡忌廉 100g
糖粉 40g 糖 1湯匙
淡牛油 100g
吉士粉加淡忌廉, 糖煮至杰身, 放涼備用
呍呢嗱油 幾滴
做法 :
1, 牛油 , 糖拌勻後加入蛋, 呍呢嗱油 , 再拌勻
2, 加入已篩嘅粉搓成粉糰 , 後放入雪柜雪二小時備用
3, 取出粉糰搣出一糰約乒乓球大小, 放入模中間用手指向撻邊
沿邊壓推開 , 後將多餘嘅沿邊推走 . 用叉在撻中心刺孔
5, 預熱焗爐用 200度 焗15-20分鐘 (個個焗爐唔同 , 最好就睇火)
6, 將吉士餡加入撻中心再加上生果後放入雪柜雪1-2小時食會更好味 . ( 想靚啲可掃上果膠在生果上)
(如果唔係即日食可在撻底先掃上朱古力醬或果膠 )
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