鮑汁炆雞腳

2011年4月12日下午7:10公開累積瀏覽 4780 45

     鮑汁炆雞腳  ~  ( 附食譜 )

我 同老細 都好鐘意去 xx 酒家食佢哋嘅 鮑汁炆雞腳

上星期 同 奶奶 大伯 佢哋去拜完 老爺 後我哋又去咗 xx 飲茶

嗰日仲要咗兩兜炆雞腳食 , 佢哋食完都話好味 

前日 老細 話想食  , 叫我整

所以尋日去街市買完芒果就上咗樓上雞檔 買咗 $ 20 蚊 新鮮雞腳 有 12隻

返到屋企預備開工時 先至醒起唔記得買花生呀

唯有就咁齋炆啦

炆雞腳唔使用好耐時間就 ok

不過我要佢夠淋夠上色 , 所以專登炆耐啲

炆完焗一晚等佢浸過夜上 色啲

今日起身再將佢哋翻熱就搞掂 , 食得

  

 食落口嗰陣啲雞腳嘅膠質 漿住個口感覺好似食花膠 咁 好正

可惜美中不足 吖 ~ 欠 咗啲花生

      鮑汁炆雞腳  ~  hanhan

材料 : 新鮮雞腳    12隻

汁料 :

    鮑魚汁 3 湯匙

   特濃醬油        半 碗

    蠔 油    1 湯匙

    冰 糖       適 量   ( 除個人口味加減 )

    鹽    適 量   ( 除個人口味 + -  )

    水    約 1 L

做法 :

1 . 先將雞腳洗淨 出水

    2 . 將水 , 鮑汁 , 醬油 , 蠔油 , 拌勻後煮滾

    3 . 將雞腳加入已滾起嘅醬汁中用中火炆煮15 分鐘

    4 . 將糖續少加入調較至啱自己嘅口味

    5 . 待冰糖完全溶化後熄火焗30分鐘

    6 . 焗完30分鐘後再開中火滾10 分鐘熄火焗一晚 至雞腳完全上色入味

    ( or 可以一早炆定夜晚再翻熱食亦可 )