2016年2月9日 星期二

蜜餞橙片朱古力(食譜)

1-8/2-2016 made 


早前在YouTube 睇見'日人'示範教學教整呢個蜜餞橙片朱古力,好似好好味咁 好想試吓整,但製作過程須時要8日咁耐(考慮中⋯⋯⋯⋯⋯ 都考慮咗幾個月後才動手整)≧∇≦
今日(1/2)喺九龍城xx生果店見倒啲橙細細隻又幾靚(即時想起佢)^0^
忍唔住手買咗12隻 嘻嘻!
回家後即刻開番段片一睇再睇然後用筆寫起製作過程(因為是全日文,所以我就運用看片理解法去自己篇寫翻譯食譜)(希望同日文版唔會有太大出入啦,哈哈!)
講番呢個橙片 點解要用8日咁耐 因為由洗淨 刮去橙油 慢煮 浸泡 過水再浸泡  然後切片加糖慢煮 浸泡再慢煮,為的就是要讓每一片橙片嘅皮去清橙油澀味而只留有橙嘅香甜。再到烘焗 風乾到上朱古力就完成

我用咗12隻小橙切出90片橙片浸製, 終於在8/2大年初一完成最後程序 然後包裝得靚靚 送給我的親朋好友

希望大家食過後都好似橙片咁 甜甜蜜蜜 開開心心^^


蜜餞橙片朱古力(hanhan ~ 翻譯版)

材料:
橙            12個(約手掌心大小)
砂糖。   約 900g
朱古力。300g

做法:day 1
1. 將橙沖洗後用刀輕輕刮去橙面的橙油,然後用竹簽將橙刺滿小孔
2. 將橙放入一深鍋中注滿水後浸一小時
3. 將水倒去,然後注入新水用慢火煮至滾起後煮多5分鐘
4. 將橙撈起倒去熱水,再將橙放回鍋內再注滿水用慢火煮滾後再煮多15分鐘熄火 將橙撈起用冷水浸一夜
Day2 :
今日將浸橙嘅水倒去 換入新水再浸(重覆換水3次後浸到day3)
Day 3 :
1. 將橙取出抺去水份 然後切片約 5mm厚
2. 將橙片上磅磅重量(例如橙片是1000g,砂糖份量就是900g(即砂糖份量是橙片嘅90%
3. 用一大深鍋將橙片平均鋪好 然後將砂糖倒上面層 用慢火煮至糖完全溶化後煮多10分鐘熄火(將面層的泡泡不走 )蓋上蓋浸一日一夜
Day 4 :
今日咩都唔使做 繼續浸橙
Day 5 :
用慢火煮滾後煮多30分鐘,熄火 蓋上蓋又浸一夜
Day 6 :
預備一大盒將橙片 夾起平均鋪好於盒內,然後將浸橙嘅糖水用慢火煮至開始杰身後,將糖水倒入盒內浸住橙片過夜
Day 7 :
取出橙片鋪上烤架上,焗爐預熱用150度焗13分鐘,取出鋪在隔油紙上風乾一晚
Day 8 :
1. 將朱古力用熱水坐溶
2. 將橙片殘留嘅核取走(如果有)
3. 將半邊橙片沾上朱古力放在牛油紙上 然後放雪柜冷藏至凝固。
4. 取出 入袋 完成 送禮。

*由於天氣冷又夠乾燥 嘅關係,我冇放入雪柜冷藏都好快已經風乾凝固*
右下角嘅係浸煮完橙片後淨下嘅橙糖漿,我留番起日後用作整蛋糕 甜品用^^